Hogyan vágjunk bele? I. rész

A ketogén diétára való felkészülés talán legfontosabb része az elméleti ismeretek megszerzése, megtanulni, hogyan és mitől működik. Erről számos leírás található az interneten (angolul értők előnyben), érdemes minél többet utánaolvasni. Mi is fogunk elmélettel foglalkozni itt a blogon, azonban az érdeklődöknek javaslom, hogy több oldalról tájékozódjanak.

Az elmélet azért rendkívül fontos, mert a ketogén diéta, "igen vagy nem" természetű, míg más diétákat lehet különböző szigorúsággal követni, és annak megfelelő hatást fejtenek ki, itt egy bizonyos zsír / szénhidrát+fehérje bevitel arány felett működik a diéta, és ketózisba léphetünk, míg alatta egyszerűen nem működik, és ebben az esetben egy akár kártékony étrendről beszélhetünk. Természetesen ezekről az arányokról később lesz még szó.

A gyakorlat pedig különösen fontos, mert mivel ez egy különleges étrend, fel kell rá készülni otthon a spájzban, a konyhában, a munkahelyen, stb. Természetesen a napi menüket a kedvenc éttermünkben, vagy megszokott reggeliző helyünkön elfelejthetjük, és ha nem szeretnénk, hogy a diétánk túlságosan monoton legyen és hamar megunjuk, a használható alapanyagokból, és ezeknek beszerezhetőségéről érdemes listát készíteni, ketós recepteket előre összegyűjteni.

Technikailag is fel kell készülni, gyakrabban kell konyhai mérleget használnunk, illetve különböző ételek beltartalmi értékeinek utána járni, és ezekkel számolgatni. De ellenőrizni is kell majd a keton szintünket, amihez szintén szükség lesz eszközökre.

A felkészülést egy kérdéssorral segíthetjük hatékonyan. Az első és legfontosabb kérdés az életmódunkra vonatkozik. Hiszek abban, hogy minden élettani funkciónk nagy részben az életmódunk függvénye, a genetika, életünk eseményei mellett. Az életmód egy olyan halmaz, aminek vonatkozásai a fizikai, vagyis testi, leki, érzelmi, és táplálkozási területekre ágaznak szerte. Mielőtt drasztikusan változtatnánk táplálkozásunkon, érdemes átgondolni, hogy hogyan fejleszthetnénk életmódunkat egészében, és a táplálkozásunk fejlesztését lehetőleg ne más negatív életmódbeli szokások kompenzálására használjuk.

További kérdések:

Elmélet

- A ketogén diétával kapcsolatos általános elméleti ismereteink ellenőrzése: a ketózis, egészségügyi hatásai, alkalmazási területei, hátrányai és esetleges veszélyei.
- A keto összehasonlítása más diétákkal: Paleo, Atkins, Alacsony szénhidrát, stb.

- A ketoval kapcsolatos általános gyakorlati ismereteink ellenőrzése: mit ehetünk, mennyit, milyen arányban, és mit nem ehetünk, hogyan számoljunk napi beviteli értékeket.
- A ketózis, mint állapot fenntartására, és ellenőrzésére, egészségügyi állapotunk ellenőrzésének módjai

Személyes megfontolások
-  Nekem való-e a ketogén diéta, vannak-e kizáró okok? (pl. 1-es típusú cukorbetegség)

- Mi a motivációnk a ketohoz? Ez az étrend jár némi áldozattal és önfegyelmet is kíván, ezért érdemes szem előtt tartani a célt, illetve összegezhetjük majd, hogy használt-e.
- Érdemes meditálni a magas zsírtartalmú ételekhez való viszonyunkon, hiszen a ketó alatt főleg zsírt fogunk fogyasztani
- A ketogén diéta költségeinek átgondolása
- Időbeni cél kitűzése, meddig szeretnénk a diétát folytatni, és ez mivel jár (mikro tápanyagok pótlása, koleszterin szint ellenőrzése)

Gyakorlat
- Lista készítése a fogyasztható ételekről, felhasználható alapanyagokról, ételek kipróbálása
- Receptek gyűjtése, kipróbálása
- Személyre szabott beviteli/beltartalmi értékek, cél meghatározása
- Mérleg ellenőrzése, számolási képletek összegyűjtése

A bejegyzéshez inspirációként felhasználtam az alábbi oldalt és a rajta található kérdéssort. Nagyszerű elmélet-tár, válaszokkal együtt: https://perfectketo.com/guide/ultimate-start-guide-ketogenic-diet 

Mi a motivációm a ketogén diétához és a blogoláshoz?

Itt van ez a ketogén (a továbbiakban keto) diéta. Diéta helyett szerintem helyesebb az étrend szót használni, mert a magyar beszédben a diéta túlságosan kapcsolódik a súlycsökkentéshez, és gyakran egészségügyi vonaatkozásban szerepel. Az étrend szóval előtérbe kerül egy tágabb értelmezés,  hiszen ez arra utal, hogy az étkezésünkben egyfajta rend van, és tudatosság.

Fiatal felnőtt vagyok, több mint 10 éve autoimmun lisztérzékenységgel diagnosztizáltak és szigorú glutén mentes étrenddel élek. Bár sokat fejlődött a glutén mentes piaci helyzet a diagnózisom óta, még mindig kihívás ez az életmód. Az évek alatt a kényszerből hobbi, és érdeklődés lett, és lassan táplálkozási kockafej lesz belőlem.

Számítógépen dolgozom, és aki ezt szintén elmondhatja magáról, tudja, hogy ez egy életmód. Igyekszem fizikailag aktív lenni munkán kívül, de a szellemi leterheltség és a fizikai inaktivitás közti kontraszt, amivel ez az életmód jár, így is érezteti negatív hatásait. Ráadásul egy örökmozgó vagyok, aki szeret korán reggel kelni és későn este is hasznosan tölteni az idejét, amikor jut rá energia.

Ezek fényében, amikor nemrégiben olyan képbe helyezve hallottam a keto-ról, hogy kutatások folynak az autoimmun betegségekre gyakorolt pozitív hatásairól, fejlesztheti a kognitív funkciókat, az általános enerváltságra is megoldás lehet, sportolók is kísérleteznek vele, és még sok más érdekes dolgot (ezekről lesz szó később), könnyen felismertem, hogy az én életemben ennek adni kell neki egy esélyt. A nyár folyamán (2018) röviden kipróbáltam, és a pozitív tapasztalatok miatt úgy döntöttem, hogy folytatni fogom ezt az ismerkedést a keto-val, és erről szeretnék naplót vezetni, blogolni. A nyári diétás tapasztalataim alapján Kamilla úgy döntött, hogy ő is belevág újra velem együtt, így esetenként kettőnk tapasztalatait összegeznénk itt, a blogon.

A blogot egy tapasztalati beszámolónak, és a téma körüljárásának szánom. Igyekszem az objektivitásra és alapvetően a tudományok híve vagyok. Szeretném elkerülni azt, hogy a keto-t egyfajta csodaszernek állítsák a be az általam leírtak.  A napló és blog célja az is, hogy az étrend implementálása közbeni tapasztalatok utólag visszakereshetők és tágabb kontextusban értelmezhetők legyenek, hiszen egy ilyen, hetekig tartó élmény összegzése, a tanulság levonása ki van téve a diétázó szubjektív nézőpontjának. Nem rendelkezem sem egészségügyi háttérrel, sem részletes vagy akkreditált táplálkozástudományi ismeretekkel, azonban ahol az ismereteim hiányosak, ezt igyekszem jelezni, illetve az állításaimra vonatkozó forrásokat megjelölni. Aki szeretné kipróbálni a diétát, annak javaslom, hogy több forrásból tájékozódjon, és kifejezetten, ha egészségügyi problémái vannak, konzultáljon szakemberrel, dietetikussal, orvossal.